Receta
Salmón al horno con verduras y aceitunas
Categoria:
Nivel de dificultad:
Intermedia
Tiempo de preparación:
1 hora
Comensales:
4
Ingredientes:
- 100 g de aceitunas gordal
- 4 supremas de salmón de 250 g cada una
- 4 alcachofas
- 2 zanahorias
- 100 g de habas peladas
- 1 cebolla
- 250 ml de Martini seco
- 300 ml de caldo de pescado
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Instrucciones:
Limpiar las alcachofas, retirando todas las hojas y dejando solamente el corazón, frotarlas con limón para evitar que se ennegrezcan y cortar en gajos.
En una sartén -con un poco de aceite de oliva- sofreír durante un par de minutos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias, peladas y cortadas en dados, junto con las alcachofas. A continuación, agregar el Martini, dejarlo hervir unos minutos e incorporar el caldo de pescado.
En una bandeja con un poco de aceite de oliva colocar el salmón sazonado, añadir las verduras por encima, el tomillo, las aceitunas y las habas. Introducir en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos aproximadamente.
Retirar el pescado de la bandeja y si fuese necesario, reducir el caldo de la bandeja.
Servir el pescado con las verduras y las aceitunas por encima, espolvorear perejil picado.
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