Guía Preguntas / Respuestas
1. ¿Qué es la aceituna de mesa?
Es el fruto de variedades determinadas del olivo cultivado sano, cogido en estado de madurez adecuado y de una calidad para que, sometido a las elaboraciones adecuadas previstas en la reglamentación, proporcione un producto listo para el consumo y de buena conservación.
2. ¿Qué cantidad de aceitunas de mesa es recomendable tomar?
Dentro de una dieta variada y equilibrada es aconsejable la ingesta de aceitunas, es un alimento mediterráneo y como tal el consumo de unas 7 aceitunas al día es muy recomendable.
Tabla Aceituna / Gramos la unidad (aprox.)
| TIPO DE ACEITUNA | GRAMOS/UNIDAD |
| Aceituna pequeña con hueso | 1 |
| Aceituna verde mediana con hueso | 3,5 |
| Aceituna verde mediana sin hueso | 3 |
| Aceituna negra mediana con hueso | 4,5 |
| Aceituna negra mediana sin hueso | 3 |
| Aceituna grande con hueso | 5,5 |
Ración: es el plato pequeño o mediano que ponen en un bar como aperitivo.
Hay aproximadamente 100g de aceitunas, en torno a 35 aceitunas medianas.
Normalmente se toman entre 3 ó 4 personas, tocando a unas 7 aceitunas cada persona.
Cocina: la cantidad adecuada de aceitunas para cocinar una receta sería de 25g por persona, es decir 100g para 4 personas.
En los platos 2 veces por semana sería recomendable 7 aceitunas en cada plato.
3. ¿Qué tipo de aceituna es más recomendable comer? Y, para quién?
Es adecuado comer cualquier variedad de Aceituna de Mesa.
Las más valoradas y conocidas a nivel internacional son: Gordal, Manzanilla, Hojiblanca y Cacereña.
- Si la persona está controlando su peso es más recomendable la Aceituna Negra que la Aceituna Verde por su menor cantidad de Calorías. Ej: La Aceituna Gordal tipo negra tiene 79kcal/100g.
- Para personas con problemas de hipertensión deberán elegir aquellas variedades de aceitunas con menor cantidad de sodio, como por ejemplo la Aceituna Gordal tipo negra, que aporta 0,6g por 100g.
- Aquellas personas que realizan ejercicio físico deberán elegir aquellas más ricas en minerales, como por ejemplo la Aceituna Manzanilla tipo verde, que aporta 1,6g de sodio y 177kcal por 100g.
4. ¿Qué beneficios aporta comer aceitunas?
Las aceitunas de mesa constituyen un alimento con un valor nutricional muy destacado, por su equilibrado contenido graso, en el que predomina el ácido monoinsaturado oleico. Contiene cantidades destacadas de los ácidos grasos esenciales.
Su consumo aporta fibra, vitaminas, y minerales. Además incluyendo aceitunas en los platos les hacemos mucho más apetecibles y coloridos.
5. ¿En qué situaciones es más recomendable tomar aceitunas?
Realizando un consumo adecuado son beneficiosas a nivel nutricional.
La mejor alimentación es aquella que incluye pequeñas cantidades de diferentes alimentos. Es muy interesante incluirlas:
- Por su aporte en grasa insaturada, son adecuadas en situaciones de exceso de colesterol y triglicéridos en sangre.
- Por su riqueza en sodio, deberán consumirlas con moderación aquellas personas que padecen hipertensión arterial, insuficiencia cardiaca o retención de líquidos.
6. ¿Cuántas calorías aportan aproximadamente 100g de aceitunas?
| 100g | Aceituna Verde | Aceituna Negra |
| kcal | 154 | 143 |
Instituto de la Grasa de Sevilla. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Valores de Etiquetado Nutricional. 2006
